2010.09.20 | 日本近海産の「ふぐ」に舌鼓

何年も前から冬の宿泊プランとしてご案内できたらいいのに･･･と
思っておりました。

そうです！冬の味覚の王様といわれる
ふぐの味覚プランをようやくリリースすることが出来ました。

 

その毒に「当たる」ことがあることから、
関西では「めったに当たらない（昔の鉄砲は命中率が悪い）が、
当たれば命が危ない」と、いう意味で
ふぐの事を「てっぽう」と呼びます。

「てっさ（てっぽうのさしみ）」「てっちり（てっぽうのちり鍋）」という
料理名はここから来ているそうですが、
その美味しさには誰もが頬を落としてしまいます。（*＾＾*)

 

繊維質のふぐは普通の刺身だと弾力がありすぎて
噛み切ることが難しいので、切り身が透けて見えるほどの「薄作り」で
身を細く包丁で引いて刺身にします。

この包丁は「ふぐ引き包丁」とよばれる特殊なものを使用し、
料理人の腕の見せ所でもあります。

 

また、昆布で丁寧に取ったお出汁に「てっぽう」の切り身や骨と
お野菜を入れ、「てっちり」として
特製のポン酢で召し上がって頂きます。
このお鍋に適量の塩を入れた最後の〆のふぐ雑炊もまた絶品！！

是非、この冬は祗園で贅沢に「てっちり」をご堪能下さい！！

■ＤＡＴＡ■

【プラン名】日本海近海産のふぐに舌鼓　
　　　　　　豪華！とらふぐてっちりプラン

【期　　間】平成22年12月1日より平成23年3月31日までの冬季限定

【内　　容】先付　てっぴ
　　　　　　向付　てっさ
　　　　　　鍋　　てっちり
　　　　　　油物　ふぐの唐揚
　　　　　　雑炊セット・京漬物・デザート

【料　　金】お1人様　1泊2食付　18,900円（税金・サービス料含む）より

■詳しいご案内はこちらをご覧下さい